佳美，精采不止于博若莱新酒

一年一度的博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day）即将于11月19日到来，清新可人、于博馥郁四溢的若莱博若莱新酒或者将成为良多葡萄酒喜爱者的话题焦点。提及博若莱新酒，新酒则不患上不提及其运用的佳美酿酒葡萄种类——佳美（Gamay）。

博若莱新酒（图片源头：www.beaujolaisnouveau.fr）

佳美源头于法国勃艮第，于博由红葡萄种类黑皮诺（Pinot Noir）以及白葡萄种类白高维斯（Gouais 若莱Blanc）杂交而成。它是新酒一个皮薄的早熟种类，喜爱花岗岩土壤，佳美曾经普遍种植于勃艮第产区。精采1395年，不止因耽忧当时产量较大的佳美会影响勃艮第黑皮诺的声誉，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）下令防止在该产区内种植佳美，改种更多的黑皮诺。最终，佳美的种植区逐渐会集到勃艮第以南的博若莱（Beaujolais）产区，并成为该产区最紧张的葡萄种类。

佳美（图片源头：www.beaujolaisnouveau.fr）

如今，博若莱斲丧的红葡萄酒简直都是由佳美酿造而成，其中颇具国内驰名度的即是博若莱新酒。这是一种运用佳美快捷酿造而成的葡萄酒，法律纪律其在采收昔时11月的第3个星期四就能发售了，而其余法国AOC葡萄酒最先都必需到采收昔时的12月份能耐发售。因此它是市面上人们能喝到确昔时最先、最别致的AOC葡萄酒之一。博若莱新酒个别接管二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）或者半二氧化碳浸渍法（Semi-carbonic Maceration）酿造而成，其酿酒葡萄可能来自博若莱AOC（Beaujolais AOC）或者博若莱村落子级AOC（Beaujolais Villages AOC），成酒单宁柔柔，酸度清新，带有樱桃利口酒、覆盆子、香蕉、肉桂以及泡泡糖等香气，适宜早饮，谢世界各地收获了诸多酒迷。

良多人把博若莱新酒划一于博若莱葡萄酒，并否则。除了博若莱新酒之外，该产区也斲丧了良多酿造加倍详尽的博若莱大区级、博若莱村落子级以及博若莱特级村落（Beaujolais Crus）葡萄酒，其中博若莱特级村落酒款的品质更胜一筹，更能揭示风土的特质。博若莱特级村落搜罗了布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cote de Brouilly）、谢纳（Chenas）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、朱里耶纳（Julienas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、墨贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）以及圣阿穆尔（Saint-Amour）在内的十大产酒村落。

风车磨坊（图片源头：www.beaujolais.com）

风车磨坊斲丧的红葡萄酒有着“博若莱之王”的美誉，其单宁短缺，酒体丰满，与博若莱新酒的气焰相去甚远。年迈时，酒液个别带有成熟李子、樱桃以及紫罗兰的香气，随着陈年会睁开出果干、灌木丛、松露以及香料的气息，与陈年的黑皮诺红葡萄酒有多少分相似。弗勒里斲丧的红葡萄酒光华浓郁，香气馥郁，个别分收回红色瓜果、桃、鸢尾花、紫罗兰以及玫瑰等花果香气，单宁柔顺，口感圆润，气焰颇为斯文，因此也有人称其为“博若莱之后”。

除了此之外，佳美在勃艮第马贡（Maconnais）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、瑞士等多个产区以及产酒国也有种植，但声誉均不迭博若莱。重别致易饮、果香丰硕的博若莱新酒到风韵重大、陈年后劲可不雅的佳酿，从大区级、村落子级到特级村落，佳美绽开出了迷人且多姿的丰姿。（文/Sylvia）

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